相続人全員の合意があれば、遺言書と違う内容の遺産分割協議を行うことは可能です。

ただし、遺言書で遺言執行者が定められている場合は、共同相続人全員の合意があったとしても、遺言執行者に無断で遺言書と異なる内容の遺産分割協議を進めることはできず、遺言執行者の合意も必要となります。